Ajvar od jutra do mraka: Džemila Stovrag iz Goražda čuva recepte naših nana

Dok se zimnica sve češće kupuje u trgovinama, Džemila Stovrag iz Goražda i dalje sve priprema u vlastitoj kuhinji, onako kako su to radile starije generacije. Za nju ajvar, domaće sirće i sok od grožđa nisu samo hrana – iza svake tegle i flaže stoje trud, strpljenje i ljubav prema tradiciji koja se prenosi s generacije na generaciju.

Prisjeća se i branja zukve, biljke koju je nekada pronalazila u prirodi, a koja je dio priče o starim navikama i načinu života kada se znalo iskoristiti ono što priroda pruža.

Domaće paprike, netaknuta priroda

„Zukve od kojih se pravi pravo jabukovo sirće muž i ja beremo u jednom selu pored Goražda gdje je netaknuta priroda. Naš ajvar pravimo od domaćih paprika koje sami uzgajamo u Goraždu. Imamo mušterije koji naše proizvode nose i van granica Bosne i Hercegovine. Jedan gospodin je kupio deset tegli ajvara i odnio ih je za Minhen. Pravimo i sok od domaćeg neprskanog grožđa, bez dodata šećera, po starinskoj recepturi – samo vodena para“, kaže Stovrag za Avaz TV.

Vrijeme i ljubav najvažniji sastojci

Kako objašnjava, za pravljenje ajvara i pekmeza od šljiva bez dodataka potrebno je vrijeme. Ajvar se kuva od ujutro do navečer na laganoj vatri, a ista je situacija i sa džemom od šljiva.

„Za sve je potrebno vrijeme, ali i ljubav da sve ispadne onako kako treba. Naše proizvode ko jednom kupi vraća se ponovo i ne zanima ga cijena. Važno je da je domaće i da je zdravo“, kaže Stovrag.

Za nju priprema domaćih proizvoda nije samo obaveza pred zimu, nego i zadovoljstvo. Svaki plod ima svoju namjenu, svaki recept svoju priču, a u njenoj kuhinji nema žurbe – tu se čuvaju mirisi pečenih paprika, okus domaćeg grožđa i recepti koji ne bi trebali pasti u zaborav.

Kako nastaju ovi domaći proizvodi, koje su tajne njihove pripreme i šta Džemila nikada ne bi mijenjala u starim receptima, pogledajte u videosnimku.