Britanski restorani Gordona Ramsaya i dalje u gubitku uprkos rekordnoj prodaji

Britanski dio gastronomskog carstva čuvenog kuvara Gordona Ramsaya prvi put je prošle godine ostvario prihod veći od 100 miliona funti, ali je ipak završio u gubitku. Kompanija, koja upravlja 34 lokacije među kojima su Savoy Grill, Pétrus i nekoliko restorana Lucky Cat, smanjila je gubitak na 5,8 miliona funti, dok je prodaja porasla tri odsto, na gotovo 101 milion funti.

Prema izvještaju objavljenom u britanskim medijima, izvršni direktor Gordon Ramsay Restaurantsa Andy Wenlock rekao je da je grupa, uprkos onome što u kompaniji nazivaju "izazovnom makrookolinom" širom svijeta, 2026. godinu počela "sa jakim momenom i jasnim prioritetima". Među ciljevima su poboljšanje profitabilnosti, "disciplinovana ulaganja u vlastiti posjed" i ubrzanje međunarodnog rasta kroz iskusne partnere.

Wenlock je naveo da je poslovanje pomoglo emitovanje Netfliks dokumentarca Being Gordon Ramsay u februaru, kao i otvaranje stotog restorana grupe, Bread Street Kitchen & Bar u Bishopsgateu u londonskom Cityju. Taj restoran je jedan od nekoliko na višim spratovima tornja 22 Bishopsgate.

"Ostajemo optimistični prema britanskom tržištu, koje je dom za nas", rekao je Wenlock, dodajući da tržište, i u regionima i u Londonu, "i dalje je puno mogućnosti, kreativnosti i sjajnih talenata".

Rekord na globalnom nivou

Cijela grupa, koja posluje sa 103 restorana uključujući i britanski dio, povećala je prodaju sedam odsto na rekordnih 151,8 miliona funti. Na taj rezultat uticao je i Ramsayjev američki posao, koji je sada u suvlasništvu s investicionom grupom Lion Capital, a kompanija je prijavila i "otporno" rast u već etabliranim lokacijama.

Osnovni profit grupe porastao je 12 odsto, na 14,4 miliona funti, a tokom godine otvoreni su i vlastiti restorani i licencirana partnerstva, među kojima Gordon Ramsay Steak u Vankuveru, Hell's Kitchen u Ibizii te otvaranja na Bliskom istoku i u Aziji. Grupa, koja ne uključuje Ramsayjevu producentsku kuću, nije isplatila dividendu dioničarima.

"Bila je to nevjerojatna godina za poslovanje i to je dokaz posvećenosti cijelog tima", rekao je Wenlock, istakavši da je toranj 22 Bishopsgate, s pet različitih restoranskih iskustava na jednoj lokaciji, bio najbolji performer, ali da je učinak cijele grupe bio fenomenalan, uz otvaranja na novim i postojećim tržištima.

Grupa je potpisala nove licenčne ugovore u SAD-u i očekuje da će licencna partnerstva, franšize i ugovori o upravljanju igrati sve važniju ulogu u rastu. Ramsay, koji je 1998. otvorio svoj prvi samostalni restoran Gordon Ramsay at Royal Hospital Road u Chelsea, godinama se muči da carstvo učini profitabilnim. Poslije pandemije, koja je zaustavila poslovanje i natjerala ga da otpusti gotovo 300 radnika uz gubitak od 12 miliona funti, grupa se ipak oporavila.