Čorbast pasulj sa mesom i pavlakom: domaći ručak po starom receptu
Pasulj se natapa preko noći kako bi se ravnomjernije skuvao, a zatim se kuva sa svinjskim mesom ili suvim rebrima, crnim lukom i povrćem. Jelo se zaokružuje zaprškom od mljevene paprike, a pri serviranju dodaju se pavlaka i svježa ljuta zelena paprika.
Kada se spusti hladniji dan ili vam jednostavno treba jelo koje grije i zasiti, klasični čorbast pasulj uvijek je dobra odluka.
Šta vam je potrebno
Od sastojaka pripremite: 500 g bijelog pasulja, 400–500 g svinjskog mesa ili suvih rebara, jednu glavicu crnog luka, dvije šargarepe, nekoliko čenova bijelog luka, lovorov list, mljevenu papriku, so, biber i malo ulja. Za sam kraj trebat će vam još pavlaka i svježa ljuta zelena paprika.
Kako se kuva
Za ravnomjernije kuvanje, pasulj preko noći ostavite da odmori u vodi. Sutradan je potrebno tu vodu prosuti, uliti svježu i ostaviti da zakuha, a po želji je možete i ponovo promijeniti.
U lonac zatim idu pasulj, meso, sitno isjeckani crni luk, šargarepa, bijeli luk i lovorov list. Držite lonac na umjerenoj temperaturi sve dok pasulj i meso ne omekšaju, a tečnost povremeno provjeravajte — po potrebi dolijte malo tople vode kako bi jelo sačuvalo čorbastu, rijetku konzistenciju.
Kad su osnovni sastojci skuhani, vrijeme je za zapršku: u tiganju ugrijte ulje, ubacite mljevenu papriku i sve kratko promiješajte, pazeći da ne izgori. Umiješajte je u pasulj, posolite i pobiberite po ukusu, pa ostavite da sve zajedno krčka još desetak minuta dok se ukusi ne povežu. Ko preferira laganiju verziju, može bez zaprške — jelo će se zgusnuti samo dužim kuvanjem.
Služenje
Vruće jelo rasporedite u duboke tanjire, u sredinu svakog stavite po kašiku pavlake koja će zaokružiti bogat ukus, a uz nju dodajte svježu ljutu zelenu papriku — bilo uz tanjir ili na vrh. Parče svježeg hljeba dovršava ovaj domaći ručak.
