Grčki krompir iz rerne: hrskava korica, mekana unutrašnjost i mediteranski začini

Pečeni krompir na grčki način klasik je mediteranske kuhinje koji s lakoćom može zasjeniti i glavna jela. Njegova tajna leži u marinadi od maslinovog ulja, limuna, bijelog luka i origana — zahvaljujući njoj kora ispod pećnice postane zlatna i hrskava, a unutrašnjost ostane mekana.

Sastojci

Za ovo jelo pripremite kilogram krompira, četiri kašike maslinovog ulja, sok jednog većeg limuna, tri čena bijelog luka, kašičicu suvog origana i 150 mililitara pilećeg ili povrtnog bujona. Ne treba zaboraviti ni so i biber, a svježi peršun je dobrodošao završni dodatak.

Priprema

Očišćen krompir se reže na veće komade. Začinska mješavina od ulja, limuna, luka i origana priprema se odvojeno, nakon čega se krompir u njoj temeljito izmiješa tako da svaka kriška bude prekrivena.

Komadi se zatim slože u pleh, zaliju bujonom i stave u rernu zagrijanu na 200 stepeni. Vrijeme pečenja je između 50 i 60 minuta, a krompir je povremeno dobro okrenuti. Kako tečnost postepeno isparava, na površini se stvara zlatna kora.

Onima koji žele još izraženiju hrskavost savjet je da zadnjih pet do deset minuta podignu temperaturu na 220 stepeni — ali pažljivo, kako bijeli luk ne bi izgorio.

Posluživanje

Gotov krompir najbolje je jesti odmah, dok je topao, posut peršunom i po želji pokapan dodatnim limunovim sokom. Kao prilog, savršeno se uklapa uz piletinu s roštilja, ribu, fetu ili salatu u grčkom stilu.