Jedna igla rješava problem ljuske koja se lijepi za jaje
Zračni džep u širem dijelu ljuske glavni je krivac za to da se ona zalijepi za bjelance tokom kuhanja. Rješenje je probušiti ljusku iglom prije stavljanja jaja u šerpu, a poslije kuhanja jaja prebaciti u ledeno hladnu vodu.
Ljuštenje kuvanih jaja frustracija je koju dobro zna svako ko ih ikada priprema — ljuska se hvata za bjelance, jaje ostane "pokidano", a pola bjelanca završi u smeću zajedno s ljuskom. Postoji, međutim, jednostavan trik zbog kojeg ljuska otpada praktički sama, a za njega je dovoljna obična igla ili čioda.
Objašnjenje se krije na tupastom, širem kraju jajeta, gdje se nalazi sitni džep zraka. Tokom kuhanja zrak i vlaga unutar njega šire se, i ako nemaju izlaz, pritisak unutar jajeta gura bjelance na samu unutrašnju opnu ljuske. Upravo to lijepljenje bjelanca za opnu razlog je što se ljuska teško skida.
Rupica prije kuhanja
Rješenje je da se prije stavljanja jaja u šerpu na širem kraju napravi sitna rupica iglom. Nju treba probušiti samo kroz ljusku — lagani pritisak je dovoljan, iglu ne treba gurati dublje, pa sadržaj jajeta ostaje unutra. Kroz otvor zrak slobodno izlazi tokom kuhanja, malo vode prodire ispod ljuske i odvaja opnu od bjelanca, a jaje pritom zadržava oblik i ne puca u ključaloj vodi.
Nakon kuhanja jaja se odmah prebacuju u ledeno hladnu vodu, s nekoliko kockica leda ako je pri ruci, gdje ostaju oko pet minuta. Nagla promjena temperature povući će tekućinu kroz rupicu, nakon čega se ljuska sa jajeta skida u svega dva-tri poteza.
Povezane vijesti
Zima u Anchoragu: od festivala prvih naroda do „posljednje velike trke na svijetu"
Fasada bivše prodavnice mramora u Madridu sačuvana je i nakon rušenja zgrade
Top sa havanske tvrđave Morro ispaljuje se svake večeri tačno u 21 sat
