Ugostitelji u Makarskoj bilježe pad prometa: Turisti sve češće dijele porcije i kuhaju u apartmanima

Iako su plaže u Makarskoj i dalje pune turista, lokalni ugostitelji upozoravaju da ovogodišnja sezona donosi znatno slabiji promet u restoranima. Prema procjenama vlasnika objekata uz plaže na područjima Peškere i Plišćevca, restoranska potrošnja pala je u pojedinim objektima i do 20 posto u odnosu na prethodnu godinu.

Ono što posebno zabrinjava ugostitelje jeste promjena u navikama turista. Procjenjuju da oko 30 posto gostiju naručuje samo jedno jelo koje potom dijeli — ponekad između dvoje, a ponekad između pet ili čak sedam osoba.

Juli znatno lošiji od prošlogodišnjeg

Ivica Andrić, vlasnik restorana „Mirakul" koji radi tokom cijele godine, kaže da je juli bio najmanje 20 posto slabiji nego lani. „Sezona je zbilja bila gora nego lani i to je baš juli kao špica, bio bar 20 posto lošiji. U julu su stvarno bili loši gosti, gledaju svaki cent", rekao je Andrić, napominjući da su avgustovski gosti nešto bolji. Kako navodi, radovi na Peškeri dodatno su otežali situaciju. Opisao je i primjere izrazite štedljivosti — petero gostiju koji naruče jednu porciju pomfrita i traže pet tanjira, ili šestero koji uzmu samo dvije pizze i čaše vode. Andrić ističe da cijene u svom restoranu nisu povećavali posljednje tri godine.

Slično iskustvo dijeli i Stipe Carević, vlasnik obližnjeg restorana „Ozo". Prema njegovim riječima, gosti traže i besplatan smještaj i parking, a redovi ispred trgovačkih centara nastaju pola sata prije otvaranja. „Navike su im takve da naruče jednu pizzu i najmanje tri tanjira pa je dijele", kazao je Carević.

Kokteli od 10 eura „ne idu"

Koliko je pad potrošnje ozbiljan, ilustrira primjer kafića „Boss", koji je prvi put uveo akcijske cijene koktela. Vlasnik Mirko Antunović kaže da se gosti drže najjeftinijih stavki — najprodavaniji proizvod bio je sladoled čija kugla košta dva eura. Koktele od 10 i 12 eura morao je sniziti na osam eura, a tokom večeri gosti najviše traže samo kafu.

Trend pažljivosti prema potrošnji traje od pandemije

Marin Čović, vlasnik restorana i istoimenog fast fooda „La Strada", potvrđuje da oko 30 posto gostiju dijeli jedno jelo. Prema njegovom zapažanju, gosti uzimaju manje porcije i često naručuju jedno mesno jelo uz dodatne tanjire za dijeljenje. Čović smatra da to ne znači nužno da gosti nemaju novca, već da žele uštedjeti na hrani kako bi dio budžeta potrošili na piće. „Ne vidim neke velike promjene u odnosu na prošle godine, ali trend pažljivosti prema potrošnji je vidljiv od pandemije korona virusa i to se nastavilo", rekao je. Isti obrazac ponašanja, dodaje, primjetan je i kod gostiju veće i manje platežne moći.

Ante Bućan, vlasnik restorana „Bura" poznatog po riblјim i mesnim jelima, kaže da je ova sezona do 15 posto i više slabija od prošle, posebno uzimajući u obzir rast nabavnih cijena. Opisao je slučajeve u kojima porodica od sedmero članova naruči samo jedno jelo i dijeli ga, a sokove vade iz torbi. Dodatni pritisak na restorane, smatra Bućan, stvara ponuda hotela koji nude veoma povoljne cijene punog pansiona, zbog čega gosti manje ili uopšte ne posjećuju restorane.

Ugostitelji se slažu u jednom — trgovački centri, posebno Lidl i Kaufland, prepuni su kupaca, što potvrđuje da sve veći broj turista hranu priprema u apartmanima umjesto da jede u restoranima.